RESTAURANT · BAR À VINS · BIARRITZ
La côte veille tard
Biarritz ne précipite pas ses soirées. Bitrekis non plus. Un restaurant, un bar à vins et un lieu de rencontre sur l’avenue de la Reine Victoria, où les produits de la mer de l’Atlantique rencontrent le feu basque, où la cave est généreuse et où la nuit se déroule au rythme des plats, des verres et des chansons.
01 · LA MAISON
Une maison pour les longues soirées
Certains lieux sont conçus pour un repas rapide. Bitrekis est pensé pour les heures qui suivent.
La soirée commence par un verre bien frais — vermouth, champagne ou apéritif aux agrumes — puis se poursuit à votre rythme. Le dîner arrive d’une cuisine façonnée par les produits de la mer de l’Atlantique et les produits basques. Une fois les assiettes débarrassées, l’atmosphère change. La musique commence. Le bar se rapproche. Certains soirs, des jeux conviviaux, des tables de dégustation et des divertissements en fin de soirée viennent compléter le programme.
Vous pouvez venir simplement pour dîner. Vous pouvez tout aussi bien rester jusqu’au dernier verre servi. Bitrekis laisse simplement à la soirée tout l’espace nécessaire pour se développer.
L’Atlantique et le Pays basque dans l’assiette
La cuisine suit ici le littoral. Poissons de l’Atlantique, coquillages et crustacés issus des eaux voisines, piments au caractère bien affirmé et herbes des collines qui surplombent la côte. Les produits grillés occupent une place centrale — cuits à la flamme lorsque cela compte et sublimés par la technique française lorsqu’elle apporte quelque chose.
Les assiettes sont conçues pour être partagées ou dégustées en solo. La cuisine privilégie les produits de saison, les assaisonnements d’inspiration basque et les sauces utilisées avec parcimonie. Le résultat reflète pleinement Biarritz — côtier, direct et centré sur les saveurs plutôt que sur la présentation pour elle-même.
LA CAVE ET LE BAR
Ici, le vin n’est pas un simple accompagnement. La cave fait la part belle au sud-ouest de la France — Irouléguy, Madiran et Jurançon — tout en proposant une sélection plus large de Bordeaux, de la Loire et de la vallée du Rhône. Le champagne est toujours servi frais. Les vins sont disponibles au verre pour les clients qui souhaitent faire des découvertes sans commander une bouteille entière.
Au bar, l’ambiance s’oriente davantage vers la culture de l’apéritif. Vermouths français, cocktails de type spritz et courte sélection de cocktails maison portant le nom de sites locaux. Pour les personnes qui ne consomment pas d’alcool, une carte dédiée de boissons sans alcool bénéficie du même soin et de la même attention.
APRÈS LE DÎNER
Lorsque la cuisine ralentit, Bitrekis s’anime.
Selon la soirée, vous pourrez assister à une session vinyle aux sonorités soul et bossa-nova, écouter un guitariste local sur une petite scène ou participer à une dégustation de vins guidée par un producteur invité. Lors de certaines soirées, l’arrière-salle accueille des tables de jeux de cartes conviviaux, des jeux de type roulette et d’autres divertissements classiques réservés aux adultes, inspirés de la tradition des maisons de jeu européennes.
Le programme change chaque semaine. Aucun jeudi soir ne ressemble au précédent.
À table, au bar ou en fin de soirée
DÎNER À TABLE
Un dîner complet à table, composé à partir du menu de saison. Poissons grillés, saveurs basques, vins français et service attentionné dans une salle ouverte sur la brise de l’Atlantique.
VIN ET APÉRITIF
Passez directement au bar sans réserver de table. Un verre d’Irouléguy, un cocktail maison et une petite assiette. Idéal avant le dîner ou à la place de celui-ci.
FIN DE SOIRÉE
Arrivez après 22 h 00 pour profiter de la seconde partie de la soirée. Musique, boissons, jeux conviviaux et cette atmosphère particulière qui ne s’installe qu’une fois les assiettes débarrassées.
Tables privées et groupes
Bitrekis accueille les petits dîners privés, les anniversaires et les soirées de groupe jusqu’à 30 personnes. Une table dédiée peut être organisée avec un menu fixe, un accord mets et vins et un accès au programme de la soirée. Les dîners d’entreprise et les célébrations sont les bienvenus sur réservation préalable.
Planifiez votre soirée chez Bitrekis
Qu’elle commence par un apéritif ou se termine avec le dernier disque, chaque soirée vous appartient. Réservez votre table ou renseignez-vous sur un événement à venir.